近些年来，功能性食品的数量在飞速增长，其中能够美容皮肤的食品越来越受到人们的关注。影响皮肤的因素很多，有内在原因和环境因素，比如年龄增长、紫外线、激素和营养状况等。胶原蛋白含量减少被认为是皮肤衰老的重要指标。

如我们所知，胶原蛋白广泛的分布于人体的骨骼、皮肤、血管、韧带、软骨等组织器官中，是结缔组织重要的结构蛋白，也是动物蛋白中含量最为丰富的蛋白质，占人体总蛋白质的25%—30%，起到支持器官保护机体的功能。迄今为止，共发现了29种胶原蛋白，其中1型胶原蛋白含量最高，约为90%。

在皮肤大部分结构的真皮层中，胶原蛋白占到70%，主要类型为1、Ⅲ、Ⅴ型，纤维状的胶原蛋白形成网状结构，提供皮肤的张力和弹性，皮肤的生长、修复、营养都离不开胶原蛋白。世界胶原蛋白之父布兰特博士甚至断言：人体的衰老过程，就是胶原蛋白肽流失的过程。

据研究显示，婴儿肌肤中的胶原蛋白含量高达80%，人体胶原蛋白在20岁的时候已经开始老化，流失，含量逐年下降，25岁随着身体机能的衰退，进入胶原蛋白流失的高峰期，随后代谢缓慢。40岁时人体内胶原蛋白的含量不到18岁时候的一半。因此，皮肤变得干黄无光泽、出现深层的皱纹，身体上乳房臀部下垂，全身肌肤松弛多赘肉，骨质疏松身高变矮，免疫力下降精神不济。